合肥餐饮店铺装修规范有哪些？

合肥餐饮店装修前，建议先了解一下餐饮店铺装修的相关规范。毕竟消费者对餐饮店的卫生及安全方面也很看重。餐饮店老板本身也要对自己的场所消防安全负责，对食客的卫生安全负责，更要轻松通过相关部门的监督检查。接下来，跟着木木来了解一些，合肥餐饮店装修的规范有哪些吧。

一、合肥餐饮店消防装修规范

根据《消防法》（http://www.gov.cn/flfg/2008-10/29/content_1134208.htm）15条规定，公众聚集场所在投入使用、营业前，建设单位或者使用单位应当向场所所在地的县级以上地方人民政府公安机关消防机构申请消防安全检查。公安机关消防机构应当自受理申请之日起10个工作日，根据消防技术标准和管理规定，对该场所进行消防安全检查。未经消防安全检查或者经检查不符合消防安全要求的，不得投入使用、营业。

 

1、保证做到根据消防有关部门检查要求配备消防栓、消防箱、灭火器材，并检查合格。

2、保证做到然餐饮店员工上岗前培训并熟悉消防知识，正确熟练掌握消防器材的使用。

3、保证做到在餐饮店大堂安全出口的明显位置设立有“安全出口”的指示灯箱。

4、保证做到在餐厅的所有消防安全通道不堆放任何物品，确保消防通道畅通无阻。

5、保证做到餐厅若要改变原来电源输送线路，或要新增电源输送线路；

6、保证做到对餐厅老化的电线、开关等用电设施，以及超负荷用电等情况要及时维修、整改。保证电源电路处干燥，避免因受潮而短路。

7、保证做到餐饮店盛装柴油的贮备器、输送柴油的管道、炉头的油路开关必须安全可靠。

8、保证做到餐饮店使用的液化气罐必须在安全使用期内；液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管；保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。

9、保证做到在下班时，餐厅的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。

10、保证做到一旦出现小火患，确保做到能及时扑灭。

11、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用，保证做到一旦出现火灾情况，要确保做到不造成人身的伤亡事故。

12、保证按照消防有关规定，定期进行消防演练。

 

二、合肥餐饮店厨房装修规范

1、厨房的面积比例规范

后厨面积在餐饮店整体空间中要有一个合适的比例, 如西餐厅面积与厨房面积之比约7:3，中餐面积与厨房面积之比约3:1。

 

2、厨房的布局分区规范

厨房布局可按热冷菜区、热菜区、加工间、制作间、备餐间、厨工作业区、餐具洗涤消毒存放区等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。

 

3、厨房地面装修规范

厨房地面应采用耐磨 、不透水 、耐腐蚀 、防滑 、易清洗 的材料 ，地面 排水 应妥善处理。

 

4、后厨的墙面装修规范

厨房的墙壁应该由无毒、无味、不透水、光滑、不易沉积的浅色材料制成。需要经常清洗的地方和潮湿的地方要有光滑、不吸水、浅色、耐用、易清洗的1.5m以上的材料做成的墙裙，建议各种特殊房间铺设在墙顶。

 

5、后厨的吊顶装修规范

厨房的天花板应高出地面3m以上。如果吊顶是凹凸不平的结构或者有管道穿过，可以装修成平整易清洗的吊顶。装饰材料是无毒、无味、不吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐温、浅色的涂料或装饰材料。水蒸气较多的地方的天花板可以稍微倾斜，以减少冷凝水的滴落。

 

6、后厨的水管铺设规范

厨房要有水源，要安装水龙头，便于操作和清洗。清洁池等水龙头尽量智能化，采用踏板、弯头或感应式输送冷温水。

 

7、后厨的电路设计规范

由于厨房热量高、湿度大、火源多，电路最好采用暗管。如果因特殊情况不能使用暗管，应使用绝缘阻燃硬管固定。

 

8后厨的排水规范要求

厨房排水管应通畅，清洁作业区不得设置明沟。如果明沟用于排水，应覆盖有多孔过滤器。沟的内角做成弧形，带有水封和防鼠装置。对于油脂排放，安装油分离设施。排水沟应有坡度，边底结合处应有一定弧度(曲率半径不应小于3厘米)，并应设置可拆卸盖板。排水的流向应设计成防止污水倒流。

 

9、后厨的通风规范

每个加工室的通风和排气都应妥善处理，以防止厨房油烟污染餐厅。排气设备种类繁多，一般餐厅要根据实际情况选择。有通风罩、排气扇、换气扇、排风灶、自动送风空调等。排气烟气必须符合相关检测标准，排气噪声必须符合相关标准。车间自然采光时，开窗面积不应小于地面面积的1/6；自然通风时，通风口面积不应小于建筑面积的1/10。

 

10、后厨的通道设计规范

从厨房到餐厅的通道必须分开，同时进出，放置临时垃圾的特殊设施应保持关闭。加工间工作台侧(或设备侧)净距:单面作业，无人通过时不小于0.70米，有人通过时不小于1.20米；双面作业，无人通过时，不应小于1.20m，有人通过时，不应小于1.50m

 

11、后厨的防火设计规范

厨房内的热加工间耐火等级不应低于二级，必须有灭火器、防火毯等消防设备。位置和数量应根据不同的区域进行设计，应有照明灯和消防安全灯。燃气作为燃料，除了接口处使用的软管外，气源与灶具应采用硬管连接；气源处做好防火防爆。

 

12、后厨的消毒装置

不同面积的餐厅可以根据装修设计标准适当调整。实用性、安全性和卫生性是餐厅和酒店装修设计的重要标准。